美食节扎堆 雷同成硬伤？

　  庆丰包子、佛山传统柱侯酱、均安蒸猪、高明濑粉……到美食节就可以品尝各种美食。然而，当美食节扎堆时，多品种食物的雷同让消费者不愿掏腰包。11月21日下午，2014（第十二届）佛山美食节在东方广场开幕。顺德伦教糕、民信双皮奶、高明濑粉等一大批佛山美食纷纷亮相。

　　美食节扎堆开幕

　　“21日去了东方广场的佛山美食节、22日又去了创意产业园食尚风情节，虽然每个美食节的主题不同，但是，感觉很多食物都很雷同。”市民杨先生说。“在美食节上确实没买太多东西。”

　　21日开幕的2014（第十二届）佛山美食节上，顺德伦教糕、民信双皮奶、高明濑粉等一大批佛山美食纷纷亮相。而就在第二天，11月22日佛山市南海佛平三路紫金城国际茶都的“宝岛美食文化走进南海·两岸特色美食节暨服装博览会”也拉开了序幕。与此同时，本月13日至23日，为期十天的佛山环球食尚风情节在佛山创意产业园举行，客流量也不少。

　　“东方广场10月24—30日刚举办了2014高明绿博会暨美食节，至今不到一个月时间，又接着举办2014年佛山美食节，消费者的购买力还没有消化，人流减少是可想而知的。”东方广场一位参展商说。不同商圈几乎同期举办的美食节使部分商家感觉到“寒流”，直呼利润被摊薄。在紫金城国际茶都的一位售卖糕点的商家坦言，“我们的点心在外面卖15元/斤，但是，入场后要卖到18.8元，因为需要展位费、人工等成本费用，因此只能提高销售单价。”记者看到，该摊位旁边的多家酸辣粉等小吃，价格均是10元/碗，普遍高于市面的售价。

　　记者走访了东方广场佛山美食节、创意产业园食尚风情节、紫金城特色美食节，多个商家均表示，虽然利润摊薄，但还是要参加，特别是本地知名品牌，“参加美食节，重要原因是能够提高知名度。”黄均记陈村粉黄志均说。

　　“今年以来，我们参加了全国各地的美食节达16场之多，”均安兴记蒸猪相关负责人表示：“以前美食节一天能卖几万块，现在要达到这样的销量很难，但是，美食节确实是提高知名度的一个好办法，美食行业需要这种平台。”

　　特色才能吸引顾客

　　有市民表示，多个美食节的扎堆开幕，不少所谓的风味美食其实是雷同的。比如武汉热干面、重庆酸辣粉、上海灌汤包、蠔仔煎、凉果、烤肉、烤鱿鱼等食物随处可见，也无法引起消费者太大的消费欲望。

　　“美食节上我更想吃些特色的、以前没尝过的东西。”一位刚在庆丰包子前买了包子的消费者陈小姐说。

　　据佛山美食节部分商家表示，开幕第二天的销量比首日增加三分之二甚至一倍。高明濑粉在开幕式当天卖了五六百碗，但11月22日一天的销量超过1000碗，是21日的两倍，排队购买的人络绎不绝。黄均记陈村粉在21日卖出陈村粉200公斤左右，22日则售出近300公斤。

　　一位多年从事餐饮业的刘先生分析说，美食节定位很重要。“有的美食节依然引入大量的烧烤、羊肉串、臭豆腐等品种。这类型的食品在开发区、工厂区可能会较受欢迎。但在一些消费层次高些的地方就难吸引消费者”。他说，“10年前我们也卖过羊肉串，当时一天能卖几万块，现在很多摊位一天只能卖几千块。”据分析，烧烤类备受诟病的一大原因是食材质量的下降。

　　“现在的消费者不缺钱，关键是要吃好东西。”刘先生分析说。“美食节中，一些洋美食为何销量很好？主要是消费者看中其卫生、产品质量好。”记者在某西班牙餐厅的展位前看到，其售卖的套餐现场烹饪，需要等1—2小时，售价在35至55元，但仍能吸引众多食客的购买。

　　（记者/夏小荔）